上海市河蟹行业协会会长黄春：部分螃蟹未长熟就上市挫伤消费意愿，需牢牢守住品质底线

央广网上海11月10日消息（记者 郑晓蔚）11月7日，2026 上海崇明橘黄蟹肥文化旅游季暨第六届绿华“上海蟹港”吃蟹季在崇明绿华镇正式启幕。开幕式上，重头戏“蟹韵嘉年华”登陆上海宝岛蟹庄。童趣十足的螃蟹舞蹈率先暖场，行业专家现场推介，无人机凌空投送“开捕令”，标志崇明清水蟹全面开捕上市。

无人机凌空投送“开捕令”（央广网发 活动方供图）

上海宝岛蟹业有限公司董事长、上海市河蟹行业协会会长黄春在接受记者采访时，分析了崇明清水蟹产业的核心竞争力。在他看来，崇明清水蟹能拥有“高口碑”，离不开四大发展优势。“首先是种源优势，我们本土选育的‘崇明一号’清水蟹不断迭代，种源纯度持续提高，奠定了品质根基。第二是独特区位，崇明处在长江入海口咸淡水交汇处，水体带有适宜的低盐度，水里天然营养物质富集，这也是为什么我们本地养出来的清水蟹，不用蘸醋就自带鲜美口感的原因。第三是生态优势，作为世界级生态岛，崇明优良的生态环境，从源头上守住了水产品的品质安全。第四就是市场优势，背靠上海这个全国大型河蟹消费市场，就近消费、就近推广，给我们产业发展带来极大便利。”

捕捞上岸的第一批崇明清水蟹（央广网发 活动方供图）

谈及今年产业生产形势，黄春介绍，今年崇明清水蟹预估亩产可达250至300斤，相比往年有所提升。针对当下河蟹市场行情，黄春坦言，目前蟹市行情承压，核心症结并非市场需求萎缩，而是行业内部分螃蟹尚未充分长熟就提前上市，品质达不到标准，直接挫伤消费者的购买意愿，进而导致销量下降和价格下跌。“螃蟹市场是认品质的，短期行情波动不必过度焦虑。只要我们牢牢守住品质底线，把‘崇明一号’清水蟹的口碑做扎实，我们的产品就一定会拥有核心竞争力。”黄春说。

在黄春的构想里，崇明清水蟹产业不能仅仅停留在养殖售卖这一环。“不能只做一只螃蟹的买卖，要把一只蟹做成十只蟹的功效，通过蟹把绿华镇的文旅串联起来。”

据悉，围绕这一发展目标，一座集养殖、科研、体验、休闲于一体的蟹产业综合体正加快布局，努力实现让到访游客“识蟹、品蟹、玩蟹”的一体化体验。黄春向记者透露，整个产业园区占地约10亩，规划建设约300平方米的蟹文化博物馆，集中展示崇明清水蟹相关历史文脉与科普内容，项目预计于明年建成，引导游客先读懂蟹文化，再品味蟹之鲜美。